Il “Calcio sui… maccheroni” – La cucina bitontina
Torna l’appuntamento con la rubrica culinaria di Foggiasport24.com. La ricetta di oggi è “Il bocconotto di Bitonto”, dolce tipico di Bitonto prossimo avversario del Foggia domani al “Degli Ulivi” di Bitonto alle ore 14:30. Buon appetito e Forza Foggia!
Per la frolla:
250 gr di farina 00
4 cucchiai di zucchero
120 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 scorza di limone
1 uovo
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero a velo
2 uova
1 pizzico di cannella
1 scorza di limone
Tempo Cottura 40 minuti
Tempo Riposo 30
Difficoltà normale
Preparazione – Incominciate dalla pasta frolla: versate la farina, lo zucchero, il sale, il lievito per dolci e la scorza di limone in una ciotola. Unite il burro freddo a dadini e impastate il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo e impastate il tutto fino all’ottenimento della pasta frolla. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete 1 – 2 cucchiai d’acqua fredda.
Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Per preparare il ripieno, dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero e montate gli albumi a neve. Setacciate la ricotta e aggiungetela ai tuorli assieme alla scorza di limone e alla cannella. Unite gli albumi montati a neve mescolando il tutto delicatamente dall’alto verso il basso.
Scaldate il forno a 160° C.
Infarinate il piano di lavoro e stendete la frolla. Tagliate dei cerchi e rivestite degli stampini da muffins. Suddividete il composto a base di ricotta in tutti i pasticcini. Ristendete la frolla avanzata e tagliate altre forme circolari per coprire i boconotti.
Infornate a forno caldo ventilato e cuoce i boconotti di Bitonto per almeno 40 minuti.
Una volta cotti, fateli raffreddare bene e serviteli spolverati di zucchero a velo.
Fonte ricetta e foto: ricettedellanonna.net
