Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina pescarese

Per la rubrica culinaria di Foggiasport24.com, la ricetta proposta questa settimana è quella degli “Anellini alla pecorara”, piatto tipico di Elice in provincia di Pescara, prossimo avversario del Foggia. Buon appetito e Forza Foggia!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di Pecorara S.Agnello (o Anellini alla Pecorara)

• 80 gr di melanzana

• 80 gr di peperone rosso

• 80 gr di zucchina

• olio evo

• 150/200 gr di ricotta di pecora

• pecorino grattugiato o altro formaggio

per il sugo:

• 400 ml di passata

• 1/2 cipolla

• 30 gr di sedano

• 50 gr di carota

• olio extravergine di oliva

• sale qb

Preparazione – In una padella capiente imbiondire la cipolla con olio evo, unire gli ortaggi tagliati a cubetti, e soffriggere a fiamma lenta, cuocere per 15/20 minuti fino a che sia tenero e leggermente dorato, salare verso la fine.

Nel frattempo preparare il sugo, per comodità ho utilizzato la passata già pronta, altrimenti si possono utilizzare 3 pomodori maturi da sugo, fare un soffritto con la carota e la cipolla tritata fare imbiondire e unire la passata, unire 1/2 bicchiere d’acqua e cuocere per 15/20 minuti circa, salare verso la fine.

Mettere a bollire l’acqua leggermente salata cuocere la pasta al dente, quando è quasi cotta, unire gli ortaggi (lasciandone da parte un cucchiaio per commensale) e al sugo e quasi tutta la ricotta (asciandone un cucchiaio per commensale per la composizione del piatto).

Mescolare bene unire la pasta scolata, e mantecare, se occorre aggiungere un pòdell’acqua di cottura.

Servire in piatti singoli con un po di ricotta sopra ed ortaggi, ed una bella spolverata di formaggio.

Fonte ricetta e foto: “In cucina da Eva” – https://blog.giallozafferano

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