Il “Calcio… sui maccheroni” – La cucina pescarese
Per la rubrica culinaria di Foggiasport24.com, la ricetta proposta questa settimana è quella degli “Anellini alla pecorara”, piatto tipico di Elice in provincia di Pescara, prossimo avversario del Foggia. Buon appetito e Forza Foggia!
Ingredienti per 4 persone:
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500 gr di Pecorara S.Agnello (o Anellini alla Pecorara)
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80 gr di melanzana
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80 gr di peperone rosso
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80 gr di zucchina
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olio evo
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150/200 gr di ricotta di pecora
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pecorino grattugiato o altro formaggio
per il sugo:
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400 ml di passata
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1/2 cipolla
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30 gr di sedano
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50 gr di carota
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olio extravergine di oliva
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sale qb
Preparazione – In una padella capiente imbiondire la cipolla con olio evo, unire gli ortaggi tagliati a cubetti, e soffriggere a fiamma lenta, cuocere per 15/20 minuti fino a che sia tenero e leggermente dorato, salare verso la fine.
Nel frattempo preparare il sugo, per comodità ho utilizzato la passata già pronta, altrimenti si possono utilizzare 3 pomodori maturi da sugo, fare un soffritto con la carota e la cipolla tritata fare imbiondire e unire la passata, unire 1/2 bicchiere d’acqua e cuocere per 15/20 minuti circa, salare verso la fine.
Mettere a bollire l’acqua leggermente salata cuocere la pasta al dente, quando è quasi cotta, unire gli ortaggi (lasciandone da parte un cucchiaio per commensale) e al sugo e quasi tutta la ricotta (asciandone un cucchiaio per commensale per la composizione del piatto).
Mescolare bene unire la pasta scolata, e mantecare, se occorre aggiungere un pòdell’acqua di cottura.
Servire in piatti singoli con un po di ricotta sopra ed ortaggi, ed una bella spolverata di formaggio.
Fonte ricetta e foto: “In cucina da Eva” – https://blog.giallozafferano
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