Il “Calcio sui…maccheroni” – La cucina calabrese

Per la rubrica culinaria di Foggiasport24.com, la ricetta proposta questa settimana è quella delle “Polpette di carne (Pruppette e carne)”, piatto tipico calabrese di Carnevale e, quindi anche di Cosenza, prossimo avversario del Foggia. Buon appetito e Forza Foggia!

Ingredienti

• 500 gr di polpa di maiale macinata
• 3 uova
• 100 gr di pane macinato
• 50 gr di parmigiano
• 2 cucchiai di latte
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per friggere usare lo strutto se ne siete in possesso, oppure olio e.v.o. o olio di arachidi

Procedimento – Farvi macinare la polpa di maiale dal macellaio, oppure se avete il tritacarne, si può fare da sole a casa. Tritare l’aglio e il prezzemolo assieme molto finemente. Mettere la polpa tritata in una ciotola, aggiungervi le uova, il pane macinato, il parmigiano, il pepe nero, il sale, il prezzemolo e l’aglio, il latte e amalgamare (se dovesse essere un impasto duro, si può aggiungere un altro uovo o ancora del latte.) Prendere piccole porzioni e fare le polpette nell’incavo della mano sinistra aiutandosi con la destra bagnandole di frequente per non fare attaccare la carne alle mani e far venire le polpette rotonde. Fare sciogliere lo strutto in una padella profonda e fare cuocervi le polpette rigirandole da tutti i lati.

E le polpette di carne alla calabrese sono pronte non resta che mangiarle!

Fonte ricetta e foto blog.giallozafferano.it

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