Il “Calcio… sui maccheroni” – la cucina della Costiera Amalfitana
Alle 15.00 tutti allo Zaccheria per l’ultima partita casalinga della regular season con la Salernitana. La cucina di FoggiaSport24.com propone come primo piatto salernitano, precisamente della Costiera Amalfitana, “Spaghetti alla chitarra con limone e menra”. Buon appetito e Forza Foggia! Ingredienti (per 4-6 persone):
500 gr di spaghetti alla chitarra
1 limone “Sfusato di Amalfi”
20 foglie di menta spezzettate
Olio extravergine di oliva Colline Salernitane DOP (quanto basta)
500 gr di pomodorini Corbarini
1 peperoncino piccante fresco a pezzetti (facoltativo)
Sale
Pepe bianco macinato al momento
Preparazione: con un coltello affilato tagliate la scorza del limone, formando una lunga spirale. Sbollentate la scorza in acqua bollente per 2 minuti, scolatela e affettatela molto finemente. Spremete il succo del limone e mettetelo da parte. Mettete i pomodorini, la scorza e il succo di limone, la menta, il sale e se gradito, il peperoncino, in una terrina capiente con l’olio (quanto basta) e lasciate insaporire la salsa per 1 ora.
Cuocete gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata. Scolatela e raffredatela sotto il getto dell’acqua corrente, scolatela nuovamente e versatela nella terrina con la salsa precedentemente preparata. Mescolate delicatamente e servite.
Preparazione: 15 minuti + 1 ora per far insaporire la salsa
Cottura: 5 minuti
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