Il “Calcio sui… maccheroni” – la cucina barese
Oggi alle 15 torna allo “Zaccheria” il tradizionale derby di Puglia tra il Foggia ed il Bari. Ai fornelli, con l’avvicinarsi della bella stagione, spazio ai sapori del mare. La cucina di Foggiasport24.com propone una tipica ricetta barese: “Linguine con polpa di ricci”. Buon appetito e Forza Foggia.
Ingredienti (4 persone):
350 gr di linguine (o spaghetti, a seconda della preferenza)
40 ricci di mare
80 gr di pomodori rossi sodi
2 spicchi d’aglio
prezzemolo tritato
sale
pepe
olio extravergine di oliva
basilico
Preparazione: aprire i ricci e pulirli bene, ricavandone il frutto. Scottare in acqua bollente i pomodori, privandoli di pelle e semi, quindi tagliarli a cubetti. Condire i pomodori con sale, pepe, uno spicchio d’aglio, il basilico e un generoso filo d’olio. Lasciare riposare per due ore in frigorifero.
In una padella, preparare un soffritto con olio extravergine d’oliva e aglio. Cuocere le linguine, scolandole al dente. Quindi passarle nella padella, aggiungendo i pomodori e il prezzemolo tritato. Aggiungere quindi la polpa dei ricci, mescolando bene per lasciare insaporire le linguine. Condire con pepe nero macinato e servire.
